crumpets

Benodigdheden:

1 zakje gist
60 ml lauw water
5 gr rietsuiker (5 gr kh)
80 ml warme melk (3 gr kh)
1 eetlepel boter
1 ei
125 gr bloem (87,5 gr kh)
snuifje zout

Bereiding:

 

Knip het zakje gist open en strooi de gist in het lauwe water, met de suiker.
Laat het 5 minuutjes afgedekt staan.
Laat de boter smelten in de warme melk (geen hete melk!) en klop
het ei erbij. Doe dit mengsel bij de gist en roer goed.
Voeg de bloem en het zout toe.
Meng goed met een klopper, zonder te mixen.
Er mogen nog wat brokjes in zitten.
Leg een propere handdoek over de kom en
laat het deeg 45 min rusten op een warme plaats.
Verwarm een grote pan op het vuur op medium warmte.
Doe een klein beetje olie in de pan.

Het deeg is goed voor 8 crumpets.

Met een kleine pollepel schep je 3 tot 4 hoopjes in de pan.
Laat de crumpets aan één zijde kleuren en draai ze dan
om met een spatel, wanneer er luchtbelletjes op het oppervlak komen.
Laat ook de andere zijde kleuren.
Haal de crumpets uit de pan, leg ze op een bord en
dek af met de handdoek.
Vet de pan opnieuw een beetje in.
Bak de 4 volgende crumpets.

Serveer met boter en een beetje light confituur

Kip met linzen, abrikozen en rijst

Ingrediënten
 

50 gram gedroogde abrikozen

250 ml kippenbouillon

150 gram linzen

175 gram kipfilet
1 tl gemberpoeder
sap van 1 citroen
150 gram zilvervliesrijst
1 ui
1 teentje knoflook
1 el. Olijfolie
peper
zout
½ theelepel komijn
100 ml magere yoghurt

Bereidingswijze:

Week de abrikozen een nacht in een kom met koud water. Kook ze de volgende dag twintig minuten in het weekwater. Laat de abrikozen hierna goed uitlekken. Kook de linzen in de kippenbouillon in dertig minuten gaar. Giet hierna de linzen af. Snijd ondertussen de kipfilet in reepjes. Meng het gemberpoeder met de citroensap en marineer hier de kipfilet mee. Laat dit tien minuten intrekken.
Breng een pan met water aan de kook en kook hierin de zilvervliesrijst in ongeveer twaalf minuten gaar. Snijd de ui in ringen en pers de knoflookteen uit. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de kipreepjes toe en verhit het geheel nog vier minuten. Schep de abrikozen door de kipreepjes en breng het geheel op smaak met peper, zout en komijn. Nog een paar minuten verwarmen. Doe de linzen erbij en roer het mengsel goed door. Haal de pan van het vuur en voeg de magere yoghurt toe. Serveer het kipmengsel met de zilvervliesrijst.

Eet smakelijk

Auberginetajine met kikkererwten

Ingrediënten 1 aubergine 2 eetlepels olie 1 ui 1 teentje knoflook 100 gram champignons 10 gedroogde abrikozen 1 theelepel kurkuma (geelwortel) ½ theelepel gemalen koriander (ketoembar) 1 theelepel gemalen komijn (djinten) 1 blik tomatenblokjes 2 dl groentebouillon 1 klein blik kikkererwten

Recept info 2 personen 15-30 minuten hoofdgerecht Balansdag Vegetarisch hoofdgerecht Eenpansgerecht

Bereiding

1. Was de aubergine en snijd hem in repen of blokjes.
2. Bak de aubergine in 1 eetlepel olie in 10 minuten zacht.
3. Maak de ui, de knoflook en de champignons schoon.
4. Snijd de ui en de knoflook klein en de champignons in plakken.
5. Snijd de abrikozen in reepjes.
6. Verwarm de rest van de olie en fruit hierin de ui en de knoflook.
7. Bak de champignons mee.
8. Voeg de abrikozen, de specerijen, de tomatenblokjes en de bouillon toe en laat dit 10 minuten koken.
9. Meng er de aubergine en de uitgelekte kikkererwten door en stoof het geheel nog 10 minuten.

Menusuggestie

asperges met zeekraalsalade

Ingrediënten voor 2 personen
200 gram witte asperges
zout
1/2 ananas
2 sinaasappels
1/2 tl. sesamolie
1 el. zonnebloemolie
1/2 tl. walnotenolie
1/2 el. mosterd
1/2 el. witte wijnazijn
peper
150 gram zeekraal
20 gram geschaafde amandelen

Bereidingswijze
1. Leg de asperges 25 minuten in een pan met koud water. Schil hierna de asperges, houd ze bij de kop vast en begin 2 cm hieronder en schil van boven naar beneden. Breng de asperges hierna in een pan met water en een snufje zout aan de kook. Kook ze 5 minuten en laat dan een kwartier nagaren in gesloten pan.
2. Snijd de ananas in dunne plakken en verwarm de grill voor.
3. Pers 1 sinaasappel uit en meng het uitgeperste sap met de oliën, mosterd en azijn. Klop het geheel door elkaar tot een dressing en breng op smaak met zout en peper. Schil de andere sinaasappels en snijd in halve partjes.
4. Leg de ananasschijven in een ovenschaal en bestrijk met een deel van de dressing. Grill tot de ananas aan de randjes bruin wordt en keer de ananas om. Het vrijgekomen sap meng je met de rest van de dressing.
5. Kook de zeekraal 4 minuten in een pan met water en zout. Giet hierna af en spoel de zeekraal af met koud water.
6. Meng de zeekraal met de asperges, ananas en sinaasappel, doe vervolgens de dressing erdoorheen. Maak de salade af door te garneren met geschaafde amandel.

Aspergeweetje: Bij sommige mensen ruikt de urine niet erg lekker na het eten van asperges. Dit komt door de zwavelachtige verbindingen die in asperges zitten.

klassieke asperges

Ingrediënten:

4 middelgrote aardappelen (ongeveer 320 gram)
225 gram (ongeveer 8 stuks) witte/groene asperges
2 eieren gekookt
2 plakken beenham
peterselie

Saus:
1 eierdooier
20 ml light kookroom
50 gram boter
1 tl. Franse mosterd
25 ml kruidenazijn
zout
witte peper

Bereidingswijze:

Schil de aardappelen en snijd ze in partjes. Breng aan de kook in een pan met ruim water. Kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.

Maak de asperges schoon en schil ze. Bewaar de schillen. Laat de asperges een halfuurtje in een pan met koud water staan. Kook ze hierna 8 minuten in een pan met ruim water, de schillen en zout. Doe dan het vuur uit en laat de asperges nog 8 minuten staan met de deksel op de pan. Bewaar hierna het aspergenat, deze kun je als basis gebruiken voor een aspergesoep.

Laat voor de saus de boter smelten in een pannetje met dikke bodem. Breng de boter tot net onder het kookpunt. Op de boter vormt zich een schuimlaag. Haal het pannetje van het vuur en wacht tot de schuimlaag naar beneden is gezakt. Schenk het botervet in een kommetje en zorg ervoor dat het schuim (eiwit) achterblijft.

Klop de eierdooiers samen met een eetlepel warm water los in een hittebestendige pan. Plaats de kom in een pan waarin water aan de kook wordt gehouden. Deze manier van verhitten heet au-bain-marie. Blijf het mengsel kloppen en voeg ondertussen de room en het botervet toe. Klop tot het een glad geheel wordt en voeg de mosterd toe.

Haal het kommetje van de warmtebron en roer de azijn erdoorheen. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Kook de eieren 7 minuten zodat ze hard zijn en snijd de beenham in reepjes. Snijd hierna de eieren in stukjes.

Leg de asperges op een bord en overgiet ze met warme mayonaise, stukjes ei, reepjes beenham en peterselie. Leg de aardappelen ernaast.

Groentestoofschotel met kikkererwten

Ingrediënten 1 ui 1 courgette 1 groene paprika 100 gram wortel ½ rode peper 100 gram champignons stukje gemberwortel (1 cm) 1 blikje kikkererwten 1 eetlepel olie 1 teentje knoflook 1 theelepel gemalen komijn (djinten) 1 theelepel koriander (ketoembar) stuk of vier tomaten 1 dl groentebouillon rijst zout

Bereiding

Zet water op laat het koken en bereid de rijst volgens de verpakking.

Maak de groenten schoon. Snijd de ui in stukjes, de courgette in halve plakken, de paprika in vierkantjes, de wortels in schuine plakken, de peper in stukjes en de champignons in plakken. Schil de gember en rasp deze fijn. Laat de kikkererwten uitlekken. Fruit de ui in de olie glazig. Pers het teentje knoflook er boven uit, bak de gember, de komijn, de koriander en de peper kort mee. Voeg de groente, de kikkererwten, de in stukjes gesneden tomaten en de bouillon toe. Laat het gerecht 15 minuten sudderen.Voeg evt. zout toe.

maandag tonijndag

1 stuk tonijn

400 gram bloemkool

2 stuks paprika

2 sauslepel mosterdsaus

6 gekookte aardappels

Kook de bloemkool in kleine roosjes totdat hij bijna helemaal gaar is. Verwarm een

eetlepel olie in een pan en laat deze goed warm worden. Bak de bloemkool en de

paprika. Bak in een andere pan de tonijn met zout en peper.

Kook de aardappels en maak de mosterdsaus met wat bloem, bouillon en mosterd.

witlof met ham en kaas

4 stronkjes witlof

4 plakjes jonge kaas

4 plakjes beenham

4 gekookte aardappels

1 blokje boter

Leg de witlof voor een paar minuten in kokend water totdat ze bijna gaar zijn. Omwikkel ieder stronkje met  de ham en kaas. Leg ze in een ovenschotel. Leg hierbij een blokje boter, peper en zout. Laat deze gratineren voor ongeveer 10 minuten in een hete oven. kook de aardappels

Stoofpot met couscous of bulgur

Ingredienten:


1 eetlepel olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, geperst
1 cm gemberwortel, geschild en geraspt
1/2 tl komijnpoeder
1 tl kurkumapoeder
1 kaneelstokje
45 g gedroogde abrikozen, dadels of rozijnen
225 g fijngehakte rijpe tomaten, liefst ontveld en zaad verwijderd (of uitgelekte tomaten uit blik)
2,5 dl Groentebouillon

50 g gare kikkererwten (eventueel uit blik, uitgelekt)
1 middelgrote winterwortels, in stukjes
1⁄4 bloemkool, in kleine roosjes
1 courgette, in stukjes
zout en versgemalen zwarte peper
100 gram couscous, gierst of bulgur

Bereiding:

Verhit de olie in een flinke braadpan op middelhoog vuur. Bak de ui in 5 minuten zacht. Voeg de knoflook, gember, komijn, kurkuma en het kaneelstokje toe. Bak alles, onder geregeld roeren, in 2 minuten.

Voeg de abrikozen, tomaten, bouillon, kikkererwten, wortel, bloemkool en courgette toe, samen met veel peper en een flinke snuf zout, en breng alles aan de kook. Temper het vuur tot alles zachtjes kookt, doe een deksel op de pan en kook de groente net gaar. Bereid de couscous volgens het pakje. Het gerecht moet de dikte van een stoofpot hebben. Voeg naar smaak zout en peper toe

Preitaart

Ingrediënten voor 4 personen

 

Bladerdeeg

500 gr. kwark of Hutekase

1 1/2 pond prei(ik raad aan wat minder prei er in te doen als je er sla bij eet)

3 eieren

aromat

koenjit

zout

peper

basilicum

100 gr. geraspte kaas

scheutje worcestershire sauce

Hulpmiddelen

Oven, bakvorm, mes, snijplank, pan, beslagkom,invetkwastje.

Bereidingswijze

Prei snijden, evt. champignons en ui snijden. Oven aanzetten op 200 graden. Bakvorm invetten.

Kook de gesneden prei. Als deze beetje zacht is, laat je de prei uit lekken. Je kan ook de prei fruiten. (champignons en ui fruiten, als je deze ook er in wil). Beleg de bakvorm met het bladerdeeg. Roer de uitgelekte prei (champignons en ui) door de kwark of Hutekase en meng de geraspte kaas er door, en meng de de kruiden, eieren en saus er door heen. Dit mengsel schenk je in de bakvorm. Een tip is om eerst over het bladerdeeg een laagje paneermeel te strooien. Stop het geheel voor 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Serveertips

Met sla is dit heerlijk


Eet Smakelijk!!

Brie/preitaart

Ingrediënten voor 4 personen

2 punten brie (camembert mag ook)
2 stelen prei
klein blikje ananasstukjes
appeltje
1 flinke ui
pakje bladerdeeg
paneermeel

Bereidingswijze

Brie even in diepvries leggen om gemakkelijk repen te kunnen snijden. Prei in ringetjes snijden en goed laten uitlekken. Bladerdeegplakken uit vriezer halen en laten ontdooien. Ui licht aanfruiten. Brie in reepjes snijden.

Vet bakblik in met olie. Beleg met de bladerdeegplakken de bakvorm (met water de plakken aan elkaar kitten). Prik met een vork wat gaatjes in de bodem en strooi vervolgens een beetje paneermeel op de bodem.

Dan een laagje uien en prei, een laagje brie met stukjes ananas erop, laagje uien en preiringen, stukjes brie en ananas. Kleine dunne reepjes appel bovenop leggen en naar wens de taart afdekken met bladerdeegpatronen of open laten. Ongeveer drie kwartier in de oven op zo'n 225 graden
en direct opdienen.

Serveertips

Lekker met een salade en een witte halfdroge wijn!


Eet Smakelijk!!

Tonijnsalade

Voor 4 personen

Ingrediënten
1 blikje tonijn 120 gram (uitgelekt)
2 zongedroogde tomaatjes (uitgelekt), in stukjes
1-2 eetlepels mayonaise light

½ eetlepel rauwe uitjes (of 1 eetlepel bieslook)

½ theelepel sambal

1 theelepel (curry)tomatenketchup

zout en peper

uitgeperst knoflookteentje

pistoletje (of evt. toastjes)
sla
kappertjes
peterselie

Bereiding:
Meng alle ingrediënten door elkaar en laat de smaken een paar uur in de koelkast aan elkaar wennen. Lekker met een pistoletje met wat sla, kappertjes en verse peterselie.

couscous salade

Ingrediënten

125 gram couscous (evt. couscous maroc)

evt. ½ groentebouillontablet
1 teentje knoflook
3 bosuitjes

1 eetlepel olie
2-3 eetlepels citroensap
1 klein blikje doperwtjes
150 gram wortelen
1 blikje tonijn (naturel, op water, ± 200 g)
6 takjes koriander of 4 takjes selderij
10 olijven zonder pit
ijsbergsla

Bereiding

Doe de couscous in een kom. Breng 2¼ dl water aan de kook en los hierin evt. de bouillontablet op. Schenk de vloeistof over de couscous en roer dit met een vork er door. Laat de couscous 5 minuten wellen. Pers het teentje knoflook uit en snijd de bosuitjes klein. Roer er de olie, citroensap en peper door en meng dit door de couscous. Laat de couscous afkoelen. Laat de doperwtjes uitlekken. Maak de wortelen schoon en snijd ze in heel dunne plakjes of rasp de wortelen grof. Verdeel de tonijn in stukjes. Was de koriander of selderij en knip de blaadjes klein. Halveer de olijven. Meng alles door de couscous en maak het geheel op smaak met peper en eventueel nog wat citroensap. Snijd een gedeelte van de ijsbergsla klein en meng dit door het geheel. Leg op een paar blaadjes ijsbergsla. 

Eet Smakelijk!

lasagnespinazie

Ingrediënten

          500 gram verse spinazie

• 125 gram lasagnebladen
• 1 zakje Parmezaanse kaas
• 1 knoflookteen
• 200 gram hüttenkäse
• Thijm en/of Basilicum
• 1 ei (om te binden)
• zout en peper

Bereidingswijze

In de pan de spinazie (ontdooien) en opwarmen, de kruiden erbij incl. uitgeperste knoflooktenen, huttenkase erbij doen, flink roeren en dan als laatste de huttenkase en het ei! Van te voren even een ovenschaal invetten met wat zonnebloemolie en evt. teentje knoflook. Oven voorverwarmen op 200 °C en dan terug naar 180 °C. Eerst de bodem van de schaal bedekken met wat lasagnebladen en hierna een laag spinazie (met alles er reeds door)opscheppen. Dit herhalen dus weer lasagnebladen etc. eindigen met spinazie en als laatste de parmesanse kaas erover strooien. 

 Eet smakelijk!

Turks brood met brie en honing uit de oven

Vorig jaar hebben we dit voor tussen de middag voor de visite en ons zelf gemaakt op mijn verjaardag.

Benodigdheden:
*  oven
*  aluminiumfolie

Ingrediënten:
* een Turks brood
* 200 gram brie
* 4 eetlepels honing
* 75 gram walnoten

Bereiding:

Verwarm de oven 10 minuten voor op 180 graden.

Snijd het brood doormidden. Hak de walnoten in stukjes.

Beleg de ene helft van het brood met de honing, de brie en de stukjes walnoot. Leg de andere helft van het brood hier bovenop. Wikkel het geheel in aluminiumfolie.

Nu het brood op 180 graden 15 minuten in de oven tot het brood goed warm is en de brie gesmolten.

Eet Smakelijk!

Mexicaanse salade

Ingrediënten

1 blik of grote pot kidneybonen
1 blikje mais
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel olie
± 1 eetlepel limoensap
1 eetlepel Jalapenopepers (pot)
200 gram kerstomaatjes
1 groene paprika
gemengde sla 100 gram

Paprika (vers of poeder)
Ui (vers, vlokken of poeder)
Knoflook (vers, vlokken of poeder)
Koriander zaad (gemalen)
Komijnzaad (gemalen)
Oregano (vers of gedroogd)
Optioneel: Iets scherps (tabasco, cayennepeper, gedroogde chillies, verse peper, zwarte peper etc.)

Bereiding

Laat de kidneybonen en de mais uitlekken. Maak een saus van de tomatenpuree, 2 eetlepels water, de olie, limoensap en de  kruiden. Meng dit met de Jalapenopepers door de bonen en de mais. Maak de tomaatjes en de paprika schoon. Halveer de tomaatjes en snijd de paprika in blokjes. Meng de tomaatjes en de paprika door het bonen-maismengsel. Verdeel de sla over een grote schaal en schep de salade er op.

Eet Smakelijk!

Erwtensoep

Voor ongeveer 4 personen

Ingrediënten
300 gram spliterwten
2 liter water
200 gram ham, in blokjes
1 ui
1 wortel (ongeveer 100 gram)
1 kleine knolselderij
2 aardappelen, geschild
1 teentje knoflook
1 el olijfolie
Peper
Bladselderij
bouillonblokje

1. Laat de spliterwten eerst ongeveer 12 uur goed weken.
2. Zet het water samen met de spliterwten en laat deze rustig koken voor ongeveer 45 minuten. Roer soms goed door.
3. Snijd ondertussen alle ingrediënten in stukjes. Voeg de blokjes aardappel toe aan de soep.
4. Verwarm de olijfolie in de pan en bak alle andere ingrediënten zachtjes aan. Voeg deze ook aan de soep toe. Laat nogmaals ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen.
5. Maak de soep op smaak met de peper en bouillonblokje. Voor het serveren nog een beetje bladselderij erover.

Tip: Erwtensoep kan snel bederven, dit komt vooral doordat de soep te warm in de koelkast wordt gezet. Laat hem goed afkoelen en verdeel eventueel over meerdere bakjes.

Varkensvlees en chinese kool udon soep

Ingrediënten:


2 pakjes voorgekookte udon noodles

150 gr stukjes varkensvlees (officieel maar ik maak het ook met gehakt (kip/rund/lams) of hamblokjes)

400 gr chinese kool (dat zijn 4 à 5 bladen)

2/3 theelepeltje zout

3 eetlepels kook sake (mirin kan ook)

1/2 eetlepel sesamolie

beetje zwarte peper

4 koppen water oftewel ongeveer een liter water

evt. verse platte peterselie
soms ook met plakjes winterwortel of bospeen



Bereiding:


Snijd de chinese kool bladeren in vierkantjes van ongeveer 4 cm. Doe de chinese kool, vlees, water en sake in een pan en breng het aan de kook. Laat het tien minuten zachtjes koken. Als er zich schuim vormt, haal dit dan van de bovenkant af. (dit hangt af van het vlees dat je gebruikt) Voeg de udon toe en laat het nog vijf minuten zachtjes sudderen. Haal het van het fornuis en voeg de sesamolie, verse peterselie, het zout en de peper toe. Nog even goed roeren.


Eet Smakelijk!

Dit recept heb ik van Kirsten's Recipe Book. Zij had het weer vertaald van de Orange Page Cooking (dat is een japanse site)

Vlaai

Dit recept komt van de site van Sandra en van Ilse


Ingrediënten

750 cl melk
250 gr ontbijtkoek (zonder suikerrand)
1 pak ronde beschuiten
150 gr kristalsuiker (of rietsuiker)
225 gr donkere kandijsiroop
1 ei
1 afgestreken eetlepel kaneelpoeder
een half kopje koud water


Bereiding:

Verkruimel de ontbijtkoek met de beschuiten en doe ze samen in een pan met de suiker. Giet de melk erbij en de kandijsiroop. Spoel het flesje uit met water en doe dat er ook bij. Klop het ei luchtig en voeg dat samen met het kaneelpoeder erbij. Zet alles op een zacht vuur tot alles door elkaar is. Neem het van het vuur en mix het fijn tot een glad beslag. Doe boter in een vuurvaste schaal (liefst een ronde en redelijk hoog) en vul die met het mengsel. Zet ongeveer 75 à 90 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden. Om te zien of hij goed is prik je er in met een breinaald en als er niets meer blijft aan hangen is hij klaar. 12 uur laten afkoelen in de koelkast.

Eet Smakelijk!! 

Ovenschotel met gorgonzola

Ingrediënten voor (2)4 personen

(300)800 gram vastkokende aardappels, in stukjes
(2)4 eetlepels olijfolie
(1)4 teentjes knoflook, uitgeperst
(1)2 ui(en), fijngesneden
thijm naar smaak

(2)4 paprika´s, in stukjes
200(400) gram paksoi of broccoli, in stukjes
(125)250 gram tomaten
Peper en zout
(100)200 gram gorgonzola

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Schil de aardappels en snijd ze in stukjes. Zet ze op in een pan met ruim koud evt. gezouten water. Kook de aardappels totdat ze bijna helemaal gaar zijn. Giet ze af en leg ze in de ovenschaal. Vet een ovenschaal in met (1)2 eetlepels olijfolie. Verwarm (1)2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. Bak de knoflook, ui(en) en de thijm kort aan. Voeg de paprika´s toe. Laat de paprika´s ongeveer 3 minuten goed bakken. Voeg de paksoi/broccoli (broccoli even voor laten koken) en tomaten toe en bak nog ongeveer 3 minuten. Maak op smaak met peper en zout. Verdeel de groentes over de aardappels. Verdeel de gorgonzola over de ovenschotel en zet de schaal voor ongeveer 30 minuten in de oven.

Eet Smakelijk! :)

appeltaart

Ingrediënten

250 (500) gram bloem
100 (200) gram basterdsuiker
150 (300) gram boter, liefst roomboter
(op kamertemperatuur)
1 (2) ei(eren)
1 (2) kg goudrenetten of zoetzure appels
50 (100) gr rozijnen
zakje vanillesuiker
1 à 2(2 à 3) eetlepels custard
1(2) theelepel kaneel

Springvorm van 20 cm (30 cm)
de cijfers tussen haakjes zijn dus voor de springvorm van 30 cm doorsnede.

Bereiding

Boter, meel, suiker en de helft van het ei kneden tot een glad deeg en een uur laten rusten in koelkast. Schil de appels, snijd ze in stukjes en vermeng ze met de rozijnen, suiker, vanillesuiker, custard en kaneel.
Beboter de springvorm en verwarm de oven voor op 180 C.
Rol ¾ deel van het deeg uit en bekleed de vorm. Vul springvorm met het appelmengsel en rol van het resterende deel reepjes. Leg die kruiselings over de vorm en bestrijk de bovenkant met de rest van het ei.
50 - 60 minuten bakken op 180 C.


Eet Smakelijk!

Omelet

Vanavond hebben we omelet met ui, champignons, paprika, zwarte olijven en knoflook gegeten. Deze lag op wat blaadjes sla op brood. Dit was erg lekker! Rolf is nu een appeltaart aan het maken. Dat schrijf ik voor de overzichtelijkheid in het volgende logje.

Salade met feta, olijven en olijfolie

Voedingswaarde per persoon: 460 kcal

Ingrediënten voor 2 personen

150 gram gemengde salade
2 tomaten
80 gram komkommer
60 gram zwarte olijven
2 el olijfolie
1 el balsamicoazijn
1 teentje knoflook
1 tl Provençaalse kruiden
Peper en zout
2 el pijnboompitten
150 gram fetakaas, in blokjes of verkruimeld

Bereidingswijze

Pluk de salade totdat er geen hele grote blaadjes meer tussen zitten. Stop de slablaadjes in een kom. Snij de tomaten en komkommer in kleine stukjes en doe deze bij de sla. Snijd de olijven door midden en voeg deze ook bij de sla. Meng in een apart bakje de olie, azijn, knoflook en Provençaalse kruiden goed door elkaar. Maak de dressing op smaak met peper en zout. Meng de dressing door de sla. Verdeel de sla over de borden. Zet een koekenpan op hoog vuur. Rooster de pijnboompitten totdat ze oudbruin zijn. Verdeel deze samen met de feta over de sla.

Eet Smakelijk!!

Havermoutlapjes

Ingrediënten

75 gram havermout

100 ml halfvolle melk   

Zout

Peper

Nootmuskaat

1 ei

50 gram geraspte kaas

evt. restje vlees van de vorige dag

Bereiding

Alle ingrediënten mengen. Plakjes van vormen. 7 minuten op middelhoog vuur.

tip: Hierbij kan je bijvoorbeeld sla of boontjes eten en aardappels.

Eet Smakelijk!

                       

Oud en nieuw rolletjes

Ingrediënten:

1 courgette
45 gram kruidenkaas of 45 gram roomkaas
6 zwarte olijven zonder pit
3 zongedroogde tomaten (uit potje op olie, zonder de olie)
paar druppels limoen- of citroensap
1/2 bosuitje of klein uitje
basilicumblaadjes van 3 takjes

Bereiding:

1. Was de courgette en trek met een kaasschaaf of dunschiller 12 lange dunne plakken.

2. Blancheer de plakken een halve minuut in kokend water, leg in vergiet in spoel koud af.

3. Draai de kruidenkaas met de rest van de ingrediënten, behalve 1 zongedroogde tomaat in de keukenmachine een paar seconden tot een gladde pasta, of doe dit met de staafmixer.

4. Snijd de plakken courgette doormidden en de zongedroogde tomaat in luciferdunne reepjes. Leg op iedere plak een hoopje vulling en rol op. Steek in het midden in ieder 'kaarsje' een lont van een reepje zongedroogde tomaat.

Eet Smakelijk!