asperges met zeekraalsalade

Ingrediënten voor 2 personen
200 gram witte asperges
zout
1/2 ananas
2 sinaasappels
1/2 tl. sesamolie
1 el. zonnebloemolie
1/2 tl. walnotenolie
1/2 el. mosterd
1/2 el. witte wijnazijn
peper
150 gram zeekraal
20 gram geschaafde amandelen

Bereidingswijze
1. Leg de asperges 25 minuten in een pan met koud water. Schil hierna de asperges, houd ze bij de kop vast en begin 2 cm hieronder en schil van boven naar beneden. Breng de asperges hierna in een pan met water en een snufje zout aan de kook. Kook ze 5 minuten en laat dan een kwartier nagaren in gesloten pan.
2. Snijd de ananas in dunne plakken en verwarm de grill voor.
3. Pers 1 sinaasappel uit en meng het uitgeperste sap met de oliën, mosterd en azijn. Klop het geheel door elkaar tot een dressing en breng op smaak met zout en peper. Schil de andere sinaasappels en snijd in halve partjes.
4. Leg de ananasschijven in een ovenschaal en bestrijk met een deel van de dressing. Grill tot de ananas aan de randjes bruin wordt en keer de ananas om. Het vrijgekomen sap meng je met de rest van de dressing.
5. Kook de zeekraal 4 minuten in een pan met water en zout. Giet hierna af en spoel de zeekraal af met koud water.
6. Meng de zeekraal met de asperges, ananas en sinaasappel, doe vervolgens de dressing erdoorheen. Maak de salade af door te garneren met geschaafde amandel.

Aspergeweetje: Bij sommige mensen ruikt de urine niet erg lekker na het eten van asperges. Dit komt door de zwavelachtige verbindingen die in asperges zitten.