crumpets

Benodigdheden:

1 zakje gist
60 ml lauw water
5 gr rietsuiker (5 gr kh)
80 ml warme melk (3 gr kh)
1 eetlepel boter
1 ei
125 gr bloem (87,5 gr kh)
snuifje zout

Bereiding:

 

Knip het zakje gist open en strooi de gist in het lauwe water, met de suiker.
Laat het 5 minuutjes afgedekt staan.
Laat de boter smelten in de warme melk (geen hete melk!) en klop
het ei erbij. Doe dit mengsel bij de gist en roer goed.
Voeg de bloem en het zout toe.
Meng goed met een klopper, zonder te mixen.
Er mogen nog wat brokjes in zitten.
Leg een propere handdoek over de kom en
laat het deeg 45 min rusten op een warme plaats.
Verwarm een grote pan op het vuur op medium warmte.
Doe een klein beetje olie in de pan.

Het deeg is goed voor 8 crumpets.

Met een kleine pollepel schep je 3 tot 4 hoopjes in de pan.
Laat de crumpets aan één zijde kleuren en draai ze dan
om met een spatel, wanneer er luchtbelletjes op het oppervlak komen.
Laat ook de andere zijde kleuren.
Haal de crumpets uit de pan, leg ze op een bord en
dek af met de handdoek.
Vet de pan opnieuw een beetje in.
Bak de 4 volgende crumpets.

Serveer met boter en een beetje light confituur