spruitjes ovenschotel

Ingrediënten voor 2 personen:

400 gram spruitjes
300 gram aardappels
50 gram spekblokjes of 100 gram hamblokjes of een gekookt ei
100 gram feta
1 ui
1 tl olijfolie
1 teentje knoflook
kerrie

peper en zout

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de spekjes uit. Snijd de ui. Snijd de knoflook in kleine stukjes of pers ze uit. Bak deze tegen het eind van de baktijd van de spekjes nog even mee.(ui tot hij glazig ziet) Snijd de aardappels in stukjes en kook deze totdat ze gaar zijn. Maak de spruitjes schoon en stop ze in een pan met kokend water. Laat ze kort koken totdat ze beetgaar zijn. Niet kapotgekookt dus. Smeer een ovenschotel in met de olijfolie of spuit hem in met een spuitbus bakvet. Verdeel de gekookte aardappels, uitgebakken spekjes en spruitjes in de ovenschotel en verdeel hierover de kerrie, zout en peper. Brokkel de feta over de schotel en zet deze voor ongeveer 5 minuten in de oven totdat de feta een beetje gesmolten is.

Eet smakelijk!

Maaltijdsalade met kip

Ingrediënten:

Kipfilet
Sla
Tomaat
Komkommer
Pasta
Zilveruitjes
Paprikapoeder
Kerriepoeder
Peper
Zout
Olijfolie
Ui
1 teen knoflook

Bereidingwijze

Kook de pasta (tot al dente, of tot zover dat je het zelf lekker vind)
Snij de sla
Snij de tomaat en komkommer in stukjes
Maak een marinade van de olijfolie, paprikapoeder, kerrie, peper, zout en de knoflook en marineer daarin de kipfilet in nadat deze in stukjes is gesneden
Snipper de ui en bak deze aan totdat deze glazig is
Gooi vervolgens de kip met de marinade erbij een bak de kip totdat hij gaar is
Giet vervolgens de pasta af, en gooi de pasta samen met de kip bij de salade
Gooi tot slot er nog een aantal zilveruitjes bij, en klaar is de salade!

Eet smakelijk

Gehaktballetjes met friet en sla

Dit eten we vandaag omdat Rolf er zo'n zin in had.

Ingrediënten:

150 gram gehakt
1 ui
1 teentje knoflook
beschuit
gehaktkruiden
ovenfriet
200 gram sla
2 tomaten
2 eieren
1/2 komkommer
stuk of 10 zilveruitjes
sladressing naturel
olijfolie

Bereiding:

Snijd de ui in stukjes, pers een knoflookteentje uit (of snijd deze in kleine stukjes) en doe deze samen met de gehaktkruiden, het gehakt, de verkruimelde beschuit en 1 ei in een kom. Kneed het geheel goed door elkaar en vorm er kleine balletjes van. Strooi op een bord wat meel en rol de gehaktballetjes hier door heen. Bak ze met de olijfolie gaar.

Verwarm de oven voor en bak de patat op een bakblik in de oven.

Kook het andere ei en snijd deze in stukjes, even als de twee tomaten en de halve komkommer en meng deze door de sla. Vervolgens de zilveruitjes en de sladressing er door heen. 

Eet Smakelijk :)

Italiaanse ovenschotel

Ingrediënten

500 gram aardappelen
1 ui
150 gram Quorn- of andere vegetarische blokjes
1 eetlepel olie
1 teentje knoflook
1 blikje tomatenblokjes
1 theelepel oregano
± 2 dl  melk
3 zongedroogde tomaatjes in olie
Italiaanse kruiden

Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze. Maak de ui schoon en snijd hem in kleine stukjes

Bak vervolgens de blokjes Quorn met peper en een beetje zout in de olie. Fruit de ui mee en pers het teentje knoflook er boven uit. Voeg de tomaten toe met de oregano en warm het geheel goed door.

Maak van de aardappelen met een scheutje melk een puree. Deze puree maak je op smaak met peper, weinig zout, de kleingesneden tomaatjes en Italiaanse kruiden.

Schep het Quornmengsel in een ovenvaste schaal en verdeel de aardappelpuree er over heen.

Zet het nog even in de oven tot de puree bruin wordt.
Maak een salade van sla en stukjes olijven

Eet Smakelijk!! :)

Stamppot rode kool

Ingrediënten voor 2 personen

1 rode kool
1 ui                  
4 aardappelen
500 gr appels bijv. goudreinetten
250 gr lamsgehakt
1 tl. nootmuskaat (evt.)
peper en zout
scheutje azijn

 

Bereidingswijze

Verwijder de buitenste bladen van de rodekool en snijd ze fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in plakken. Schil de appels en snijd ze in stukken. Kook de kool, de aardappelen, de appels en het scheutje azijn 20 minuten. Bak het uitje en het gehakt op.(evt. gehaktkruiden) Roer het gehakt door de kool, aardappelen en appels. Roer de nootmuskaat (evt.), het zout en de peper er door.

Eet Smakelijk! :)

Salade van makreel

Ingrediënten voor 2 personen

1 gestoomde makreel van ca. 400 gr.
2 eetlepels kappertjes 
3 bosuitjes 
150 gr. cherrytomaatjes 
3 eetlepels olijfolie extra vierge
grof gemalen peper 
fijngehakte peterselie 
fijngehakte bieslook 
rucolamix of andere sla
75 gr. zwarte olijven zonder pit.
zakje om kruidenboter te maken of een paar schepjes uit zo'n handig potje.
verse kruiden
knoflook
boter, margarine of een variatie hier op

 

Bereidingswijze

Maak de vis schoon en verdeel het visvlees in kleine stukjes. Was de bosuitjes en snijd ze in dunne ringetjes.
Was de tomaatjes. Meng de vis met de kappertjes, de bosui, de olijfolie, peper naar smaak en de fijngesneden bieslook en peterselie door elkaar.

Leg het geheel op een bedje van sla. 


Maak de kruidenboter van het zakje, de verse kruiden en de knoflook. 


Eet de salade met de ciabatta en de kruidenboter. 

Eet Smakelijk!

Bloemkool met pasta en pesto

Ingrediënten voor 2 personen

spaghetti of een andere pasta

1 potje kappertjes

klein bakje demi creme fraiche

1 bloemkool

3 el rode pesto of zelfgemaakte groene pesto

champignons 

(evt geraspte kaas 20 +)

Bereidingswijze

bloemkool in roosjes verdelen en koken. Champignons opbakken en ondertussen je spaghetti koken.
de rode pesto, creme fraiche, champignons en kappertjes door de gekookte bloemkool scheppen en klaar is je heerlijke pastasaus.

Eet Smakelijk!

macaroni bleekselderij ovenschotel

Ingrediënten voor 4 personen

250 volkorenmacaroni
1 bleekselderij
3 ons rundergehakt
1 prei
1 paprika
champignons
1 ons geraspte kaas
1 pakje kaassaus
zout en peper

Bereidingswijze

Macaroni koken. De bleekselderij in plakjes snijden. De bleekselderij de laatste 5 minuten meekoken met de pasta. Het gehakt rullen, de andere groenten in stukjes en plakjes snijden en meebakken met het gehakt. Het pakje kaassaus klaar maken volgens de gebruiksaanwijzing. Groenten met macaroni en bleekselderij mengen, in ovenschaal doen, saus erover gieten en geraspte kaas erover. Ongeveer een kwartier in oven laten staan op 180 graden.

 Eet smakelijk.