Erwtensoep

Voor ongeveer 4 personen

Ingrediënten
300 gram spliterwten
2 liter water
200 gram ham, in blokjes
1 ui
1 wortel (ongeveer 100 gram)
1 kleine knolselderij
2 aardappelen, geschild
1 teentje knoflook
1 el olijfolie
Peper
Bladselderij
bouillonblokje

1. Laat de spliterwten eerst ongeveer 12 uur goed weken.
2. Zet het water samen met de spliterwten en laat deze rustig koken voor ongeveer 45 minuten. Roer soms goed door.
3. Snijd ondertussen alle ingrediënten in stukjes. Voeg de blokjes aardappel toe aan de soep.
4. Verwarm de olijfolie in de pan en bak alle andere ingrediënten zachtjes aan. Voeg deze ook aan de soep toe. Laat nogmaals ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen.
5. Maak de soep op smaak met de peper en bouillonblokje. Voor het serveren nog een beetje bladselderij erover.

Tip: Erwtensoep kan snel bederven, dit komt vooral doordat de soep te warm in de koelkast wordt gezet. Laat hem goed afkoelen en verdeel eventueel over meerdere bakjes.