Mexicaanse salade

Ingrediënten

1 blik of grote pot kidneybonen
1 blikje mais
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel olie
± 1 eetlepel limoensap
1 eetlepel Jalapenopepers (pot)
200 gram kerstomaatjes
1 groene paprika
gemengde sla 100 gram

Paprika (vers of poeder)
Ui (vers, vlokken of poeder)
Knoflook (vers, vlokken of poeder)
Koriander zaad (gemalen)
Komijnzaad (gemalen)
Oregano (vers of gedroogd)
Optioneel: Iets scherps (tabasco, cayennepeper, gedroogde chillies, verse peper, zwarte peper etc.)

Bereiding

Laat de kidneybonen en de mais uitlekken. Maak een saus van de tomatenpuree, 2 eetlepels water, de olie, limoensap en de  kruiden. Meng dit met de Jalapenopepers door de bonen en de mais. Maak de tomaatjes en de paprika schoon. Halveer de tomaatjes en snijd de paprika in blokjes. Meng de tomaatjes en de paprika door het bonen-maismengsel. Verdeel de sla over een grote schaal en schep de salade er op.

Eet Smakelijk!