Ovenschotel met gorgonzola

Ingrediënten voor (2)4 personen

(300)800 gram vastkokende aardappels, in stukjes
(2)4 eetlepels olijfolie
(1)4 teentjes knoflook, uitgeperst
(1)2 ui(en), fijngesneden
thijm naar smaak

(2)4 paprika´s, in stukjes
200(400) gram paksoi of broccoli, in stukjes
(125)250 gram tomaten
Peper en zout
(100)200 gram gorgonzola

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Schil de aardappels en snijd ze in stukjes. Zet ze op in een pan met ruim koud evt. gezouten water. Kook de aardappels totdat ze bijna helemaal gaar zijn. Giet ze af en leg ze in de ovenschaal. Vet een ovenschaal in met (1)2 eetlepels olijfolie. Verwarm (1)2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. Bak de knoflook, ui(en) en de thijm kort aan. Voeg de paprika´s toe. Laat de paprika´s ongeveer 3 minuten goed bakken. Voeg de paksoi/broccoli (broccoli even voor laten koken) en tomaten toe en bak nog ongeveer 3 minuten. Maak op smaak met peper en zout. Verdeel de groentes over de aardappels. Verdeel de gorgonzola over de ovenschotel en zet de schaal voor ongeveer 30 minuten in de oven.

Eet Smakelijk! :)