Bietensalade Oud en Nieuw

Ingrediënten

2 of 3 gekookte bietjes

koude aardappelen of gekookte bloemkool

100 tot  150 gram rundvleesstukjes, runderpoulet of tonijn of stukjes haring

augurk

zilveruitjes

eieren

slasaus

fijn gesneden peterselie

zout, peper

evt. appel

Bereiding

Kook de eieren. Kook de bietjes en de aardappels of de bloemkool en snijdt ze in stukjes of stamp ze door elkaar. Snijdt de rest van de ingrediënten ook in stukjes. Meng alles door elkaar met slasaus en zout en peper naar smaak. Maak met de eieren en mayonaise versiering naar aanleiding van oud en nieuw bijv het jaar of een klok, of iets dergelijks op een mooie schaal. 

paksoi salade

1 struikje paksoi, in fijne reepjes gesneden
1 geraspte appel
1 wortel, grof geraspt
2 bosuitjes in ringetjes gesneden
2 eetl. zonnebloempitten, geroosterd
 zakje udon of ramen.

Dressing:
1 teen knoflook, geperst
1 uitgeperste citroen
1 uitgeperste sinaasappel
1 eetl. sojasaus
1 theel. zachte honing
1 theel. geraspte verse gember

Snijdt wat er nog gesneden moet worden. maak de ramen of udon klaar. Doe de dressing er door.

Eetsmakelijk!

Kokosgehaktballetjes, sla, rijst en saus

Gehaktballetjes
5 el geraspte kokos
1 el ketjap manis
2 sneetjes brood
1 kleine ui
1 teentje knoflook
1 stukje verse gemberwortel of uit een potje
250 g gehakt
1 ei
1 tl sambal oelek
1 tl ketoembar

De kokos raspen en op een bord strooien. De ketjap met verkruimelde brood in een kom mengen. De ui raspen of in kleine stukjes
snijden evenals de gemberwortel en de knoflook. Hier het ei, de sambal en de ketoembar aan toevoegen.Dit allemaal goed met het gehakt mengen. Balletjes van vormen en door de kokos rollen. Hierna het bord met de balletjes 7 minuten in de magnetron. 
Satésaus
2 el pindakaas
1 el ketjap manis
10 druppels citroensap
1/2 el azijn
1 tl sambal oelek
1 tl gemberpoeder
1 tl knoflookpoeder
1 tl koriander
1 tl komijn

Bereidingswijze

Verwarm de pindakaas met zoveel water, dat de juiste
sausdikte ontstaat. Voeg de ketjap, het citroensap en de
azijn toe. Maak de pindasaus op smaak met de overige
kruiden.






Hier ijsbergsla en pandanrijst bij en je hebt een heerlijke maaltijd ;)


Eet Smakelijk!

Ovenschotel

krieltjes
geraspte geitenkaas
prei
worteltjes
bosui
parmaham

Bereiding

krieltjes koken. De prei, worteltjes, parmaham en bosui aanbakken. Alles mengen en in een ovenschotel doen. Hierover de geraspte geitenkaas. Nog 20 minuten in de oven op 220 graden.

Udon roerbakschotel

Udon voor 2 personen
2 paprika's
2 ons tauge
1 ui
2 struikjes paksoi

1 theelepel kerrie
1 theelepel gemberpoeder
flinke scheut sojasaus

bereiden

de paksoi, de paprika, de ui en als laatste de taugé opbakken. De udon 5 minuten koken en ook nog even mee opbakken. De kerrie, gember en sojasaus toevoegen.

Luca vond het erg lekker!

Eet Smakelijk :)

couscoussalade met vijgen

125 gr couscous
sap van 3 sinaasappels
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel kaneel
1 a 2 lepels olijfolie
1 komkommer, in kleine blokjes
4 gedroogde vijgen, in kleine stukjes
1 verse vijg
150 gr feta of geitenkaas
50 gr pijnboompitten of walnoten (de walnoten in kleine stukjes)
rucola of ijsbergsla
evt. peper en zout

Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Voeg sinaasappelsap, chilipoeder, kaneelpoeder en evt. een beetje peper en zout toe aan de couscous. Meng het met een vork door elkaar en laat het geheel 5 minuten staan.Meng de olie, de komkommer en de vijgen door de couscous en laat dit minimaal 30 minuten staan. Schep uiteindelijk de geitenkaas en de pijnboompitten of walnoten erdoor.
Verdeel de sla over de borden en schep de couscoussalade erop.

Rabarber Crumble

Benodigdheden:

voor de "compote":
750 gram rabarber
1,5 eetlepel Stevia
6 eetlepels versgeperste sinaasappelsap (1 sinaasappel = ongeveer 6 eetlepels)

voor de "crumble":
100 gram meel
34 gram rietsuiker
67 gram boter

Bereiding: 

Verwarm de oven 10 minuten voor op 220 graden.

Schil de rabarber, haal de harde stukken en onder- en bovenkant er af en snijd deze in kleine stukjes. Stoof met de eetlepels versgeperste sinaasappelsap de rabarber tot ze zacht is en voeg een eetlepel stevia toe. Vet een ovenschaal of 4 vuurvaste bakjes in en stort het in de ovenschaal of verdeel het over de bakjes.

Snijd de suiker, boter en meel door elkaar. Houd je handen onder de koude kraan en verkruimel het kruimeldeeg verder. Verdeel het kruimeldeeg over de rabarber en zet het 20 minuten op 220 graden Celcius in de oven.

Eet Smakelijk!!